小编有个汕尾人的好友，每次回家总给小编各种推荐“你不知道我们大汕尾的擂茶多棒，你没尝过真是可惜”，无独有偶最近在广东卫视的美食节目也看到汕尾擂茶的介绍，实在勾起小编的馋瘾，估计很多人和小编一样，对擂茶不是很了解，那这期就走进汕尾，试试这杯擂茶的魅力。

擂茶是中国茶文化中的一个重要组成部分，主要存在于东南沿海潮汕人和山区的客家人之中，汕尾地处东南沿海，又兼有陆河县等山区，是一个潮汕人和客家人杂居的地区，在长期的生活交流、文化融合中形成了亦潮亦客的别具一格的擂茶文化——汕尾擂茶。

吃擂茶离不开两样工具：茶槌和牙钵。前者取一握粗的楠木、茶树、番石榴等可食用杂木，长约半米有余，上端刻环沟可系绳悬挂，下端刨成半圆形便于擂转；后者为内壁布满交叉牙状沟纹、内涩外滑的阔咀陶器，有大有小，呈倒圆台柱状。

作擂茶时，擂者坐在地板上，双腿夹住牙钵，抓一小把茶叶放入钵内，左手握住茶槌顶端，右手握住茶槌中端，左手固定，右手频频舂捣、旋转。边擂边不断地给牙钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、蛇舌草、香树叶、牵藤草等）。待牙钵中的食材捣成泥浆，倒入刚刚煮沸的开水，一时间满堂飘香。而汕尾人在擂茶上的聪慧表现并不仅仅于此，人们往往会根据季节的更替或个人的喜爱，加配其他的辅助用料。或艾叶、或南檬、或薄荷、或鱼腥草、或金银花……夏天还会擂黄皮枣茶、酸梅茶。虽五花八门，但也从另一方面反映了汕尾人敢于不断创新的性格特征。盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂茶，可促进新陈代谢，御寒保暖。擂茶既美味又能给人以健康，所以它一直是汕尾人心目中最受欢迎的美食之一。

说了这么多种形式的汕尾擂茶，那么，在汕尾人心中什么是最好吃的擂茶呢？毫无疑问那便是菜茶。菜茶也叫“起鼎茶”，是兼具民俗、传统与现代健康美食于一体的一道民间佳肴，菜茶也是海陆丰人充分利用面朝大海，拥有丰富海产品的优势，结合传统客家擂茶（纯斋）创新出来的美食。菜茶的原料有：波菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、芹菜、白菜、粉丝、虾米、瘦猪肉、鱿鱼、鲜虾仁、腊肠等等。听起来好像很复杂吧。其实汕尾各地的菜茶下料做法都不太一样，我就说说在汕尾城区最正宗的菜茶吧。

菜茶的炒制方法是要经过多道工序的。首先要将选好的各种蔬菜洗好剁碎，将米粉丝用清水泡开，再将鱿鱼干、海虾、腊肠、瘦肉等细切，然后才开始炒菜茶。最地道的独俱海边特色滋味的菜茶就立即呈现在你面前。闻着的混合青菜、海鲜、青草药的香味，看着这样一碗颜色青翠、秀色可餐的菜茶，吃着这样的荤素混搭，营养均衡，符合时下健康的饮食观念的低脂、少油、非油炸的菜茶。绝对让你满腹舒畅，经久不忘。

汕尾擂茶，在汕尾人心中既是一种民间美食，又是一种“聚集人气”的载体。闲来无事，邻里的阿婆阿婶，三五成群，围在一起边吃擂茶，边拉家常。今天我到你家去，明天你到我家来，吃的就是热闹、快乐。甚至彼此间有什么过节或误会，往往便会在大家的劝说和你推我让的敬茶中，消解其隔阂。